Descrizione sintetica

L?OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA HA STRAORDINARIE PROPRIETA NUTRACEUTICHE, RICONDUCIBILI ALLA SUA COMPOSIZIONE IN TERMINI DI MACRO E MICROCOMPONENTI. GLI STESSI MICROCOMPONENTI CON PROPRIETA NUTRACEUTICHE FORNISCONO ALL?OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CARATTERISTICHE SENSORIALI E ORGANOLETTICHE UNICHE E PARTICOLARI, NON NECESSARIAMENTE APPREZZATE DA TUTTI I CONSUMATORI, IN PARTICOLARE DA QUELLI LONTANI DALL?AREA MEDITERRANEA. LA RAFFINAZIONE DELL?OLIO DI OLIVA SE DA UN LATO PERMETTE DI OTTENERE PRODOTTI CON CARATTERISTICHE QUALITATIVE E ORGANOLETTICHE CONTROLLATE, ANCHE A PARTIRE DA MATERIE PRIME NON EDIBILI, DALL?ALTRO COMPORTA LA PERDITA DI MOLTI DEGLI ELEMENTI NUTRACEUTICI.CON UN RECENTE PROGETTO FINANZIATO DALLA REGIONE TOSCANA (PROGETTO OLIVA PLUS, A CUI HANNO PARTECIPATO GLI ORGANISMI DI RICERCA COINVOLTI NEL PRESENTE PROGETTO, E CHE E STATO COFINANZIATO DAL CAPOFILA SALOV) E STATA VERIFICATA CON SUCCESSO LA POSSIBILITA DI DOSARE DIVERSI COMPONENTI NUTRACEUTICI (SQUALENE E POLIFENOLI IN