Descrizione sintetica

L'*individuo*TA DALLA PRODUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE DI UN NUOVO PRODOTTO, CERALI IN BUSTA PRONTI DA MANGIARE SENZA ULTERIORE COTTURA, CHE SIA SEMPLICE DA UTILIZZARE, DI GUSTO E PALATABILITA ADEGUATO E CHE CONSERVI NEL MIGLIOR MODO POSSIBILE LE CARATTERISTICHE NUTRITIVE DEI CEREALI. PER IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI PREFISSATI L'AZIENDA HA PUNTATO SULL'IDEAZIONE E LA DEFINIZIONE DI UN INNOVATIVO METODO DI COTTURA DEI CEREALI CHE, A DIFFERENZA DEI METODI ATTUALI, CONSENTA UNA PERDITA MINIMA DELLE SOSTANZE NUTRITIVE E DELLE PROPRIETA ORGANOLETTICHE DELLA MATERIA PRIMA DI PARTENZA. IL NUOVO PROCESSO COMPRENDE LE SEGUENTI FASI:? I CEREALI: ORZO, FARRO, AVENA, GRANO KAMUT E GRANO SARACENO, SONO MESSI IN AMMOLLO IN VASCA DI ACCIAIO RIVESTITA DA UNA CAMICIA DOVE PASSA ALL?INTERNO IL VAPORE. L?ACQUA IN PROPORZIONE DI 3:1 RISPETTO AI CEREALI VIENE PORTATO AD 80 ?C PER 2 MINUTI (PER IL GRANO SARACENO 1?), QUINDI VIENE SPENTO IL FLUSSO DI VAPORE. I C