Descrizione sintetica

SEMPRE PIU L?ALIMENTAZIONE NATURALE, LA SCELTA DI PRODUZIONI ALIMENTARI SENZA ADDITIVI CHIMICI, DA COLTURA BIOLOGICA, TRACCIABILI ANCHE COME PRODUZIONI TIPICHE TERRITORIALI, E INTRAPRESA, ACCETTATA E STIMOLATA DA CONSUMATORI ATTENTI AL BENESSERE, OLTRE CHE DA CONSUMATORI, IN NUMERO CRESCENTE, A RISCHIO O AFFETTI DA PATOLOGIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE. LE AZIENDE, SENSIBILI ALLE ESIGENZE DEI CONSUMATORI, HANNO POTUTO OSSERVARE CHE, OLTRE AL SEMPRE CRESCENTE NUMERO DI PERSONE AFFETTE DA CELIACHIA, PER LE QUALI E IN CRESCITA L?OFFERTA DI PRODOTTI DIVERSIFICATI E PRIVI DI GLUTINE, E INCREMENTATA ANCHE LA RICHIESTA DI PRODOTTI PRIVI DI CARBOIDRATI SOLUBILI, A BASSO INDICE GLICEMICO E AD ELEVATA PRESENZA DI BIOCOMPONENTI A CARATTERE ANTIOSSIDANTE E ANTIRADICALICO. NELLA SOCIETA ATTUALE LA DOMANDA SPESSO DELINEA L?OFFERTA, ED E PROPRIO L?ESIGENZA DI CONSUMATORI AFFETTI DA PATOLOGIE RESPONSABILI DI ALTERAZIONI DELL?INDICE GLICEMICO O DI INTOLLERANZE QUALI LA CELIACHIA, O A RISCHIO DI IPER