Descrizione sintetica

L¿AZIENDA AGRICOLA MANCINI S.S. CON SEDE IN MONTE SAN PIETRANGELI, LOCALITà SAN RUSTICO, SI COMPONE DI UNA SOLA UNITà PRODUTTIVA CHE RISPETTA TOTALMENTE LA FILOSOFIA DEL PASTIFICIO AGRICOLO INFATTI MANCINI MASSIMO, IL TITOLARE, PROVVEDE ALLA COLTIVAZIONE DI TERRENI AGRICOLI E SOLO DOPO LA MOLITURA GRAZIE ALLA SUA LINEA DI PRODUZIONE PROVVEDE ALLA TRASFORMAZIONE IN PASTA. L¿ECCELLENZA DELLA PASTAMANCINI NASCE NEI CAMPI, MA SI FA CONCRETA DENTRO IL PASTIFICIO. LA RUVIDITà DEGLI SPAGHETTI E DELLA PASTA CORTA DERIVA DALL¿UTILIZZO DELLA TRAFILA IN BRONZO. OGNI VARIABILE COME TEMPERATURA, UMIDITà, PRESSIONE VIENE GESTITA DIGITALMENTE CON UN ALTO LIVELLO DI PRECISIONE. LA FASE SUCCESSIVA DELL¿ESSICCAZIONE AVVIENE AD UNA TEMPERATURA DI 40 GRADI CIRCA, PER UN PERIODO DI TEMPO MOLTO LUNGO, FINO A DUE GIORNI PER ALCUNI FORMATI. CON QUESTO ULTIMO PROCEDIMENTO SI OTTIENE L¿OTTIMO PRODOTTO COLOR GIALLO CHIARO, LA PASTAMANCINI: DORATA, PROFUMATA DI GRANO MATURO, RUVIDA AL TATTO PER RACCOGLIE