Descrizione sintetica

IL PRESENTE PROGETTO Ê RIVOLTO A FORMARE IL PROFILO PROFESSIONALE DELL'ADDETTO ALLE LAVORAZIONI DI PANETTERIA PASTICCERIA E GELATERIA, COLUI CHE SI OCCUPA IN AUTONOMIA DELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI DI PANETTERIA, PASTICCERIA, DOLCI LIEVITATI IN GENERE, GELATI, SEMIFREDDI E TORTE GELATO. PER QUANTO RIGUARDA LA PRODUZIONE DEI PRODOTTI DI PANETTERIA, LE PRINCIPALI ATTIVITà CHE SI TROVA A SVOLGERE RIGUARDANO LA PREPARAZIONE E LA SPEZZATURA DEGLI IMPASTI, LA LIEVITAZIONE E LA COTTURA IN FORNO. *individuo* DI PRODOTTI DI PASTICCERIA, SI OCCUPA DELLA PREPARAZIONE DELLE BASI, DEL MONTAGGIO E DELLA DECORAZIONE, SE SI TRATTA DI PASTICCERIA FRESCA, E DELLA PREPARAZIONE DELL'IMPASTO, DELLA COTTURA E DELLA FINITURA NEL CASO SI TRATTI DI PASTICCERIA DA FORNO. *individuo* DI PRODOTTI DI GELATERIA, SI OCCUPA DELLA PREPARAZIONE E MATURAZIONE DELLE BASI, DEL REALIZZO DELLE VARIETà DI GUSTO, DELLA MANTECAZIONE, E INFINE DELLA DECORAZIONE DEI PRODOTTI FINALI. >> I DESTINATARI DELL'OPERAZIONE SONO P